Mijn stage begon meteen op de best mogelijke manier, ik moest namelijk één van onze food tours uitproberen. Zo begon mijn eerste stagedag dus in Barranco, het meest gezellige en artistieke district van Lima, om 9:00 uur met Gonzalo (één van onze gidsen). Op het programma stond een 4 uur durende wandeling door de straten van Barranco met stops in restaurants en de lokale markt om de meest bekende gerechten van het land te proeven. Drie dagen later volgde ik een andere food tour in het historisch centrum, waar ik opnieuw allerlei heerlijke gerechten te proeven kreeg, met uitgebreide uitleg van onze gids Nathaly.
During the other weeks of my internship I have followed several times these food tours, but for other reasons, such as for famtrips or simply to evaluate new guides. In our office we develop and manage these tours, which is a daily process as there is always room for improvement. Other tasks and responsibilities that I had during these past 4 months include business development and operation management. The business development part consisted mainly in research of other distribution channels such as OTA’s, TO’s and TA’s and contacting them. Besides the direct sales through our website, we are also bookable on Viator, Expedia, AirBnB, TripAdvisor, Civitatis and many other online platforms. We also receive reservations from travel agencies based here in Peru or in other parts of the world such as France or the United States. My operational tasks consisted of coordinating with our guides, drivers and suppliers before, during and after our tours.
Exquisito Peru is een zeer jong bedrijf opgericht door 2 expats, Jessy en Emilie, die gastronomie en toerisme als gemeenschappelijke passies hadden. Na mijn eerste stagemaand kwam ook Lou, een Franse stagiaire zich bijvoegen aan de groep. Dit zorgde ervoor dat op ons gezellig coworking kantoortje zowel Frans, Spaans als Engels werd gesproken. Dankzij mijn Peruaanse roots kon ik me eenvoudig aanpassen aan de lokale cultuur zowel op het werk als in het dagelijkse leven. Ik woon namelijk bij familieleden in San Juan de Lurigancho, het meest bevolkte district van Lima (1 miljoen inwoners van de 11 miljoen die de metropool Lima-Callao telt). Een heel ander leven dan in het rustige Nossegem waar ik in België woon.
This enriching internship has been a wonderful experience which has helped me understanding better the history behind the rich gastronomic culture that Peru owns as well as Peruvian culture in general. I am definitely taking some recipes back home in order to cook a delicious ceviche or causa limeña.